取引24年、変わらぬ信頼と品質
沖縄料理店が語るトラストフーズの魅力とは？
『海のちんぼらぁ』知名統括料理長インタビュー
取材日 2025年7月28日(月)
海のちんぼらぁ 居酒屋部門 統括料理長 知名様
トラストフーズのお取引先、寿司・天ぷら・沖縄料理の「海のちんぼらぁ」知名様にインタビューでお店に伺いました。知名様は、2011年に入社。その年からお店(海のちんぼらぁ)で働きはじめ15年目を迎える。現在、居酒屋部門の総料理長として、日々、厨房の中心に立ち、メニューの開発や調理指導、スタッフの育成に力を注いでいます。
Q 海のちんぼらぁのお店紹介をよろしくお願いします。
当店「海のちんぼらぁ」は、地元の会社員による懇親会をはじめ、観光客やインバウンドのお客様まで、幅広い層にご利用いただいております。
店内は、1階にカウンター席、1階・2階には全席個室をご用意しており、商談や接待、宴会など、シーンに応じた使い分けが可能です。2階には最大50名まで収容できる大広間もあり、大人数でのご利用にも対応しています。また3階にはソファー席が設けられ、デートやカジュアルな集まりなど、リラックスした雰囲気で過ごしたい方におすすめです。
総席数は165席と規模も大きく、フロアごとに異なる空間設計にすることで、お客様の多様なニーズにお応えできるよう工夫しています。
Q トラストフーズとは、いつ頃からお取引していますか。また、どんな食材を仕入れていますか？
トラストフーズさんとは、私が入社する前からだと思いますので、たぶん、24～25年前からお取引が続いていると思います。
仕入れている食材は、主に冷凍食材全般を卸して頂いています。鶏肉と魚介、冷凍加工食品などです。お手頃で使いやすい料金で、提供して頂いてもらっています。
Q 他の卸し業者との違いや特徴があれば教えてください。
長年の取引実績があるので、お店の仕入れ状況を把握しています。担当者の入れ替えも少なく、この業界で長年勤めている方が多いので、手持ちの商品を把握してますし、商品知識も高いので、相談がしやすいですね。
店舗の仕入れ量やニーズに合わせた商品提案がされていると思います。
あと、加工技術が高いと思います。しっかりとした商品として、こちらが使いやすいパッケージングで届きます。
例えば、スライス肉1キロあるとすると、他社さんでは、ひと塊のスライスになりがちな中、トラストフーズさんは、スライス肉の間にビニールを入れるなど肉同士がくっつかないように工夫されています。取り扱いが非常にしやすいですね。
Q トラストフーズへの期待と要望
沖縄をテーマにした店舗であるため、沖縄の地域性に合わせた食材、特にJAのあぐー以外の他ブランドのアグー肉や、他のブランド牛・鶏などの取り扱い拡充を希望しています。取り扱う商品の幅が広がれば、より効率的な仕入れができますので助かります。
海のちんぼらぁ 店舗インフォメーション
| 営業時間 | 17:00～23:30（L.O.23:00） |
| 定休日 | 不定休日あり |
| 住所 | 〒900-0016 沖縄県那覇市前島2-13-15 |
| 電話 | 050-5485-3270 |
| 交通手段 | ゆいレール 美栄橋駅 徒歩5分、那覇空港 車30分 |
| 駐車場 | 無（店舗近くにコインパーキングがあります。） |
海のちんぼらぁの詳しい情報は、ぐるなび「海のちんぼらぁ」からご覧ください。
